- С 1 ЯНВАРЯ 2016 ГОДА ОПЛАТА ЗА ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ В ДОШКОЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ ДНР ПОЛНОСТЬЮ ОТМЕНЕНА
- ОПАСНО ДЛЯ ЖИЗНИ: КАКИЕ ПРОДУКТЫ ИЗ СУПЕРМАРКЕТА НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ
- ЗАМЕТКА 208. МАМИНЫ ИКОНЫ / ДМИТРИЙ КОНАНЫХИН
- "СДЕЛАЕМ ПО-ДРУГОМУ", НО НЕ ТАК КАК ОБЕЩАЕМ
- Шеф-повар засудил сеть фаст-фуда, показав, из чего их еда готовится на самом деле
- В Силламяэ упорядочат сезонную уличную торговлю
- Немножко юмора. От Сбербанка России
- Ещё про Красную Шапочку / продолжение
9 заповедей шашлычника
Наступает шашлычный сезон. Рассказываем, как приготовить аппетитное мясо на открытом огне...
Каждый раз, когда я летом оказываюсь в магазине, с обливающимся кровью сердцем наблюдаю, как радостные отдыхающие закупают пластиковые ведра с растворенными в уксусе хрящами и жилами, чтобы кремировать их потом на политых керосином углях из бумажного пакета. Ужас. Я готовлю мясо на открытом воздухе по-другому, и без ложной скромности скажу, что готовлю его хорошо. Вот несколько правил, которых я всегда придерживаюсь. Это не исчерпывающий список и не какой-то раз и навсегда определенный порядок, не позволяющий никаких отступлений — просто советы старшего товарища.
Итак:
1. Лучший вкус жареного мяса — это просто вкус жареного мяса. Плюс немножко соли, плюс немножко свежемолотого перца. Если тебе уж так необходимо этот вкус «улучшить» — делай это максимально деликатно. В качестве маринада я редко использую что-то кроме нарезанного четвертинками колец, слегка размятого, чтобы дал сок, лука, смешанного с приправами — зирой, кориандром, паприкой, какими-нибудь травками, чесноком может быть. В баранину — не ягнятину, ее ничем улучшать не надо, а именно баранину — я добавляю горсть размятых ягод ежевики и мяту. К курице подойдет какой-нибудь кисломолочный маринад, на кефире или мацони. А лимонный сок, вино — это уже серьезные варианты для достаточно жесткого мяса. Не говоря уж об уксусе — это вообще за гранью добра и зла
2. Лучшие дрова для мангала — виноградная лоза. Она горит быстро, давая сильный хороший жар. Но это, идеальный вариант, а идеального ничего не бывает. Поэтому можно обойтись крепкими лиственными поленьями — дубовыми и березовыми. Хвойные и смолистые лиственные (вроде осиновых) дрова не годятся — из-за них мясо будет горчить. Про разную порнографию, вроде жидкости для розжига я молчу — нормальный мужик должен уметь соорудить костер из палочек, веточек, сухих листьев и одной-единственной спички
3. Быстрее всего — и на самом слабом жаре — готовится рыба. Чуть больше времени нужно курице. Еще больше — мясу. И, если мясо можно подавать не до конца прожаренным, с кровью, то рыба и курица должны быть полностью приготовленными
4. Расстояние от углей до мяса в мангале должно быть примерно 4 пальца
Не заполняй углями всю емкость мангала — оставь один край свободным. Туда ты будешь сдвигать шампуры с почти готовым мясом — чтобы оно «дошло» при более низкой температуре
5. Я не поклонник обычая перемежать куски мяса на шампуре кольцами лука. Лук почти всегда подгорает раньше, чем прожаривается мясо и передает ему свой горело-прогорклый аромат
6. А вот кусочки сала втыкать между кусками мяса очень даже правильно — для большей сочности
7. Если угли начинают гореть — не поливай их водой, а посыпай солью — она не только потушит огонь, но и не даст перегореть вытекающему из мяса жиру — перегоревший жир будет придавать мясу горьковатый привкус
8. Перед тем, как положить шампуры или решетку на мангал, я кидаю на угли пару-тройку веточек розмарина, тархуна, шалфея — чуть-чуть подкоптить мясо ароматным дымом ароматных трав
9. И — пожалуйста! — никаких химических кетчупов и уж тем более майонезов. Надо
наслаждаться вкусом мяса как такового, не надо его ничем заглушать. Овощи,
свежий хлеб, соль, перец — этого в качестве аккомпанемента вполне достаточно.
Иван Глушков
подписывайтесь и будьте в курсе событий города, страны и мира.
Похожие новости
Последние комментарии
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Все стали господа товарищи. И в 16..00 прокат
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
люди с низким уровнем интеллекта или
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Эффект Даннинга-Крюгера: это парадокс, при
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Postimees 5 июня все разложил. Причем без
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Гнилая партия стоит в голове города. Народу
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Витиеватый лопух, Это не ИИ писал? Больно
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Сашка, Речь — это инструмент уплотнения
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Система, ого вы случайно не под гипнозом от
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Власти окончательно расписались в своей
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Подходит очередное городское собрание. Решения
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Вердикт системе: Чиновники, которые развалили
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Родитель, С 2018 года в стране выросли цены на
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Прородитель, Виновата в этом школа, которая плохо
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Местный клоун, Прекрасная логика, прямо
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Пока местный междусобойчик делит копеечные
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Короче, продолжая тему этого цирка. Весь масштаб
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
У директора школы и пары завучей есть некоторый
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Очередное отвлечение от темы статьи Прародителем.
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
каждый второй выпускник не сдал экзамен по
ВИДЕО ⟩ «Конечно, я боюсь». Родители борются за права особых детей в Силламяэ, но власть и школа игнорируют их
Наши муниципалы — это мы сами. Обычные кухонные
| « Июнь 2026 » | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | |||||